Ψητά κεφτεδάκια (τα καλύτερα κεφτεδάκια)

1. Βάζουμε τον κιμά στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά για αρκετή ώρα.
2. Το ζύμωμα είναι πολύ σημαντικό για να μην χαλάσει.
3. Παίρνουμε τον ζυμωμένο κιμά σε λαδόκολλα, τον τυλίγουμε σε σχήμα κυλίνδρου και τον τυλίγουμε.
4. Τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις βράζουμε σε νερό και τις στραγγίζουμε.
6. Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουν μια λεία υφή.
7. Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και τον βάζετε στο ταψί.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
9. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
10. Κόβουμε τον κρυωμένο κεφτεδάκι με ένα μαχαίρι σε πάχος 1 δαχτύλου.
11. Δείκτης σε κατάλληλο χρέος.
12. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας ντοματοπελτέ, την περιχύνουμε, τη σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και την ξαναβάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, μετά παίρνουμε το χαρτί και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο.
13. Περνάμε στο σερβίρισμα, βάζουμε πρώτα τον πουρέ που έχουμε ετοιμάσει στην πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με τη σάλτσα του κεφτέ, βάζουμε δύο κεφτεδάκια και σερβίρουμε.

Ψητά κεφτεδάκια (Η καλύτερη μορφή κεφτέδες) Συνταγή με φωτογραφία