Χειμερινά Ξηρά Γεμιστά

Αφήνουμε το φύλλο σε ζεστό νερό και αφαιρούμε το αλάτι. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζετε νερό, όταν πάρει βράση, ρίχνετε τις ξερές γεμιστές πιπεριές, εκτός από την πιπεριά, μετά όταν φύγει το νύχι σας, σβήνετε τον πάτο και βάζετε τις αποξηραμένες γεμιστές πιπεριές και κλείνετε το στόμα. Αφήνουμε να περιμένει μέχρι να είναι έτοιμη η γέμιση, για τη γέμιση αφήνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε το ρύζι. Το καβουρδίζουμε με τον πελτέ ντομάτας, αφήνουμε δύο ποτήρια νερό, το χαμηλώνουμε και το αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τα τελευταία μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά. Μην ανοίξετε το στόμα, αφήστε το ρύζι να φουσκώσει καλά, μετά μεταφέρετε τα ντολμά σε σουρωτήρι και ρίξτε το πρώτο νερό. Το πλένουμε σε άφθονο νερό, στύβουμε το νερό σε μια σήτα, γεμίζουμε τη γέμιση που ετοιμάσατε, τυλίγουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και ψήστε το. Καλή όρεξη.

Χειμωνιάτικη Συνταγή Γεμιστών Στεγνών Γεμιστών με Φωτογραφία