Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για φρέσκο περιτύλιγμα φύλλων;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Τα φρέσκα αμπελόφυλλα πλένονται με άφθονο νερό και διατηρούνται για λίγο σε ξυδόνερο.
- Βράζεται σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, πλένεται με κρύο νερό και στραγγίζεται καλά.
- Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε μισό ποτήρι λάδι.
- Προστίθεται πλυμένο και καλά στραγγισμένο ρύζι, καβουρδισμένο ελαφρά και η σόμπα σβήνει.
- Προσθέστε τριμμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας, μαϊντανό και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας και λίγο νερό. Το εσωτερικό μας υλικό είναι έτοιμο.
- Στον πάτο της κατσαρόλας που θα τυλίξουμε τοποθετούμε τα κοτσάνια των κληματαριών και λίγα από τα αμπελόφυλλα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού από το εσωτερικό υλικό μπαίνει μέσα στα φύλλα και τυλίγεται.
- Τοποθετείται στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αρκετό νερό για να το σκεπάσει.
- Ένα πιάτο πορσελάνης καλύπτεται πάνω από τα περιτυλίγματα για να μην διαλύονται κατά το μαγείρεμα.
- Όταν αρχίσει να βράζει, ο πάτος της εστίας είναι χαμηλωμένος και το περιτύλιγμά μας έχει ψηθεί.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να το γλυκάνετε με φέτες λεμονιού. Καλή όρεξη.
Πώς να βράσετε φρέσκα φύλλα;
- Τα φύλλα που χρησιμοποιείτε όταν φτιάχνετε περιτύλιγμα φρέσκων φύλλων δεν χρησιμοποιούνται απευθείας όπως στο περιτύλιγμα φύλλων άλμης.
- Πριν το τύλιγμα, πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει. Συνήθως αρκεί να βράσουν τα πλυμένα φύλλα σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
- Ανάλογα με τον τύπο των φύλλων, αυτή η περίοδος μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη ή μικρότερη. Εάν τα φύλλα είναι μαλακά για αγκαλιά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το νερό.
- Η μεταφορά των φύλλων από το βραστό νερό σε κρύο νερό διασφαλίζει ότι τα χρώματά τους παραμένουν πιο ζωντανά πράσινα.
