Μίνι μάφιν λαχανικών

Αρχικά τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για λίγο. Τα αυγά χτυπιούνται. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο, αφού είναι φυτικό, μπορεί να μείνει ωμό μέσα. Προστίθενται στυμμένα κολοκυθάκια, τριμμένα καρότα, τριμμένες χυμές πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθος ψιλοκομμένος και ανακατεύονται. Αυτά τα υλικά κάνουν 12 κέικ. Χωρίζεται σε δοχεία και ψήνεται στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά, μετά μειώνεται η θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και ψήνεται για άλλα 10-15 λεπτά. Ο φούρνος μου ψήνεται αργά, εσείς ρυθμίζετε τη θερμοκρασία και την ώρα. Τρίβουμε την τελευταία πατάτα για να μην μαυρίσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμποκάλευρο αναμεμειγμένο με αλεύρι. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή Mini Muffins λαχανικών με φωτογραφία