Λαχανοκεφτέδες Malatya Style (Κεφτεδάκια Nahna)

1. Αρχικά βράζουμε το λάχανο μας. Το βράζω την προηγούμενη μέρα και το βάζω στο ψυγείο.
2. Από την άλλη κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Ανακατέψτε 2 κουταλιές βούτυρο και φυτικό λάδι στο τηγάνι που θα τυλίξετε τα κεφτεδάκια. (Αν έχουμε κρέας με κόκαλα, το τσιγαρίζουμε λίγο στο λάδι) Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
4. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια τα γυρίζουμε με τον πελτέ ντομάτας και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε μερικά από τα κρεμμύδια και το κρέας με τα κόκαλα στον πάτο της κατσαρόλας και τα υπόλοιπα τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
5. Στη συνέχεια ζυμώνουμε σε ένα μπολ με κιμά, πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και νερό. Ζύμωσα στον σεφ της κουζίνας για περίπου 30 λεπτά. Η σπεσιαλιτέ αυτής της ζύμης θα είναι λίγο αλμυρή.
6. Αν και βάλαμε 4 κουταλάκια αλάτι σε αυτό το υλικό, ήταν λίγο ανάλατο.
7. Μπορείτε να το προσαρμόσετε κοιτάζοντας το αλάτι της ζύμης.
8. Ανοίγουμε το λάχανο που θα τυλιχτεί και το βάζουμε σε ένα κομμάτι ζύμης και τυλίγουμε με τις δύο άκρες ανοιχτές.
9. Κατά το τύλιγμα, γυρίστε το λάχανο πάνω από τη ζύμη δύο φορές και σκίστε το με το χέρι.
10. Ισιώνεται πιέζοντας τα περιτυλίγματα στην παλάμη. Τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο περιτυλίγματα.
11. Πασπαλίζουμε τα ψητά κρεμμύδια με τον πελτέ ντομάτας σε μερικές σειρές.
12. Όταν τελειώσουν τα τυλίγουμε, τοποθετήστε πάνω του ένα πιάτο για να ψηθεί χωρίς να χαλάσει.
13. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ορατό ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα και να δείτε αν είναι μαγειρεμένο.
    Φροντίστε να πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι ενώ τρώτε.
    Καλή όρεξη

Λαχανοκεφτέδες Malatya Style (Κεφτεδάκια Nahna) Συνταγή με φωτογραφία