Κεμπάπ μελιτζάνας (στυλ Urfa)

Μια συνταγή που δεν χορταίνεις. Αρχικά μαγειρεύτηκε σε πέτρινο φούρνο. (Οι μελιτζάνες κόβονται λίγο πιο χοντρές και προστίθενται μεγαλύτεροι κεφτέδες.) Για όσους όμως δεν μπορούν να τις βάλουν στον πέτρινο φούρνο, αυτή η συνταγή για κεμπάπ που δεν χάνει τίποτα από τη γεύση είναι μόνο για εσάς!

1. Πρώτα από όλα πλένονται οι μελιτζάνες και κόβονται σε πλάτος 3 δακτύλων χωρίς να ξεφλουδίζονται.
2. Για τα κεφτεδάκια, ο κιμάς, το αλάτι και το πιπέρι ζυμώνονται καλά σε ένα μπολ.
3. Ετοιμάζονται κεφτεδάκια σε μορφή μπάλες λίγο μεγαλύτερες από τα καρύδια και δεν πιέζονται πολύ από τα πλάγια.
4. Ένα κεφτεδάκι τοποθετείται σαν μελιτζάνα σε λαδωμένο κυκλικό ταψί.
5. Αν υπάρχει κενό στη μέση, προσθέτουμε 3 ντομάτες κομμένες στη μέση και ασκαλώνια. Βάζω πατάτες (λαδωμένες και αλατισμένες) σκεπτόμενη τη μικρή που δεν τρώει μελιτζάνα στο σπίτι ☺️ Διαφορετικά οι ντομάτες μπαίνουν στη μέση της αρχικής συνταγής.
6. Βουτάμε τα χέρια μας στο λάδι και λαδώνουμε γενναιόδωρα τις κορυφές από τις μελιτζάνες. Επειδή μαγειρεύεται στο σπίτι, αυτή η μέθοδος θα αποτρέψει το στέγνωμα των μελιτζάνες. Αυτό είναι σημαντικό⚡️
7. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
8. Οι μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια τυλίγονται σε ψωμί λάβας. Σερβίρεται με κρεμμυδοσαλάτα και ayran στο πλάι. Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζάνας κεμπάπ (Urfa Style) με φωτογραφία