Γεμιστοί κεφτέδες στο Borcam

1. Αρχικά, βράζουμε τις πατάτες μας. Καθάρισα τις φλούδες και τις έκοψα σε χοντρούς κύβους και τις έβρασα στον ατμό και θρυμμάτισα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό για τη διευκόλυνσή σας αργότερα. Βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ το πλιγούρι και το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε και το περιχύνουμε με 2 φλιτζάνια βραστό νερό, σκεπάζουμε το στόμα με καπάκι ή μεμβράνη και περιμένουμε να φουσκώσουν.
2. Στο μεταξύ, παίρνουμε το λάδι μας στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που ψιλοκόψαμε. Προσθέτουμε κιμά. Ας τηγανίσουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Κλείνουμε το στόμιο του ψημένου κρέατος και προσθέτουμε πάνω του τα τριμμένα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Και ας κρατήσουμε αυτό το μείγμα στην άκρη.
3. Προσθέτουμε την πατάτα, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι στο φουσκωμένο πλιγούρι και το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε καλά. Ας χωρίσουμε σε δύο ίσα μέρη το καλοζυμωμένο κονίαμα μας. Και βάζουμε το χαρτί ψησίματος που βρέχαμε και τσαλακώσαμε στο παραλληλόγραμμο πυρέξ μεγάλου μεγέθους. Απλώνουμε με τα χέρια μας ένα από το γουδί που χωρίσαμε στα δύο με λεπτό λεπτό τρόπο. Η συμβουλή μου όμως είναι να ανοίξετε καλά τη μεμβράνη, να της βάλετε αυτό το γουδί, να της ξαναβάλετε τη μεμβράνη και να την ανοίξετε σε ορθογώνιο σχήμα με το ρολό σε ίσο πάχος. Αφαιρέστε το πάνω μέρος της μεμβράνης ελαστικότητας στο κονίαμα που έχετε ανοίξει σύμφωνα με το χρέος σας. Χωρίς να αφαιρέσετε το τέντωμα στο κάτω μέρος, περάστε το πάνω από το πυρέξ μου και κάντε ένα ανάποδο κάλυμμα και αφαιρέστε το τέντωμα από κάτω επίσης. Και να το τοποθετήσω όμορφα στο χρέος μου. Δημιουργήσαμε το γουδί μας στο πάτωμα.
4. Ας το προσθέσουμε στη βάση που φτιάξαμε στο πυρέξ μου που περιμένει στο πλάι και το μοιράζουμε απλώνοντάς το ομοιόμορφα παντού. Έπειτα, ας ανοίξουμε το άλλο δεύτερο κονίαμα αναμονής με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου και μεμβράνης stretch με τον ίδιο τρόπο που κάναμε την πρώτη φορά και ας καλύψουμε ξανά το χρέος μου. Ας φτιάξουμε τα σπασμένα μέρη με τα χέρια μας και κλείνουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας.
5. Να λιώσω το βούτυρο και να το αλείψω στο χρέος μου. Και ας το κόψουμε σαν φέτες κέικ με ένα μαχαίρι όπως φαίνεται στην εικόνα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού βγει η φωτιά. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Αν το μαγειρέψουμε βάζοντας νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στο κάτω μέρος του φούρνου ενώ μαγειρεύουμε, θα το ψήσουμε χωρίς να στεγνώσει ????????.

Συνταγή Γεμιστοί κεφτέδες σε Borcam με φωτογραφία