Γεμιστές Αποξηραμένες Μελιτζάνες και Αποξηραμένες Ντομάτες

1. Βράζουμε τις αποξηραμένες μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ζεστό νερό για 3-4 λεπτά και τις βάζουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίσει το νερό.
2. Αφού ζεστάνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο που κόψαμε σε κυβάκια.
3. Προσθέτουμε 1 κουταλιά πιπεριά και πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το ψήσιμο. (Αν δεν έχετε πάστα πιπεριάς στο σπίτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.)
4. Προσθέτουμε λίγο παραπάνω από 1 ποτήρι ρύζι και το γυρίζουμε να σοταριστεί λίγο.
5. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σουμάκ, δυόσμο και ζάχαρη και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Μην το κατεβάζετε από τη φωτιά προσθέτοντας 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό μέχρι να στεγνώσει το ρύζι.
7. Ξεκινήστε να γεμίζετε τη γέμιση όταν στεγνώσει το ρύζι.
8. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού και το αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.
9. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο στους καλεσμένους σας.

Συνταγή με γεμιστή μελιτζάνα και ξερή ντομάτα με φωτογραφία